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中國時報【倪浩倫╱台北報導】
不沾鍋省油，一點點油就能讓食物熟透，且表面不易燒焦、黏鍋，受到不少人喜愛。衛福部食藥署提醒，不沾鍋塗料含有全氟辛酸，加熱至327℃會增加溶出機率，可能會損害肝臟和影響內分泌系統，建議民眾勿長時間高溫烹煮，且要依標示正確使用，若鍋面出現刮傷、裂痕，應立即更換新品。
為了吃得健康，在家開伙是個好方法，有些人烹調時，會選擇較方便的不沾鍋。食藥署昨在該網站的闢謠專區指出，不沾鍋內塗有一層俗稱鐵氟龍的聚四氯乙烯塗料，該塗料特點為烹調時，使用少量的油即可料理，且食材不易沾黏和附著，方便鍋具清洗，然後其內的原料一旦因外力溶出，恐會危害食用者的身體健康。
鐵氟龍有耐高低溫（-190～260℃），和抗酸抗鹼的耐蝕性等優點，而全氟辛酸為鐵氟龍的原料之一。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，全氟辛酸為環境荷爾蒙，會干擾內分泌系統，會在高溫、或被鍋具刮傷下溶出，混在食物內遭民眾誤食下肚。他強調，根據動物實驗發現，全氟辛酸會影響肝功能、誘發心血管疾病，以及增加罹癌風險。
食藥署企科組副組長遲蘭慧說，民眾購買食品容器具或包裝時，應注意產品標示內容，不要用不鏽鋼的鍋鏟烹調，建議改用木製鍋具，事後清洗也不宜過度用力、甚至使用鋼刷。
遲蘭慧進一步補充，使用不沾鍋時，應避烹調帶硬殼海鮮或帶堅硬骨頭的食材，否則都有可能刮傷不沾鍋的塗料，造成全氟辛酸溶出，一旦不沾鍋表面出現刮傷、受損、甚至有裂痕等情形，便立即淘汰、不要繼續使用。此外，過高的溫度也會使全氟辛酸溶出，她也提醒民眾不應在無油、無水的情況進行乾燒烹調。
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